黑豆俗称“药王”，黑豆苗中富含蛋白质、铁、钙、磷及胡萝卜素等营养物质。其豆瓣肥硕晶亮，水嫩清香，十分诱人，用来热炒或凉拌都很开胃，是健胃益脾的美味佳肴。